Κουάκερ με Κάρδαμο, Κανέλα και Ξηρούς Καρπούς

Υλικά:

1 λίτρο γάλα φρέσκο
3 κουτ. σούπας νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
2 κουτ. μέλι
10 σπόρους κάρδαμο
1 ξύλο κανέλας
30 γρ. τσιπς μπανάνας
1/2 κουτ. γλυκού καρύδι ψίχα σπασμένη
1/2 κουτ. γλυκού αμυγδαλόψιχα άψητη και χωρίς αλάτι


Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ σκεύος ρίξτε το γάλα μαζί με το κάρδαμο και το ξύλο κανέλας και βράστε έως ότου βγουν τα αρώματά τους
Προσθέστε τα τσιπς μπανάνας και τους ξηρούς καρπούς και συνεχίστε το βρασμό ελαφρά
Συμπληρώστε τις νιφάδες βρώμης και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένας ρευστός χυλός
Σερβίρετέ το ζεστό και γαρνίρετε την κάθε κούπα ή το μπολ με λίγα κουάκερ από πάνω

Mexican Tacos

Υλικά:

1 πακέτο  Tacos Shells (12τμχ.)
500-600 γρ κιμά
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
1 κονσέρβα καλαμπόκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 κούπα τριμμένο τυρί ένταμ
1/4 νεροπότηρου ελαιόλαδο
1 φλ. του καφέ κόκκινο κρασί
αλάτι
πιπέρι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
3-4 μικρές κόκκινες καυτερές πιπερίτσες
πιπέρι καγιέν
1/4 νεροπότηρου κέτσαπ
1 φλ. του καφέ χυμό ντομάτας
1/2 ποτήρι νερό

Για την σως:

1/2  κεσέ γιαούρτι
2-3 κ.σ. μαγιονέζα



Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζετε τον κιμά, το κρεμμύδι και το μπέικον.
Προσθέστε τα φασόλια, τις πιπερίτσες σπασμένες στο χέρι, αλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν και ανακατέψτε.
Σβήστε με το κρασί και προσθέστε το καλαμπόκι.
Προσθέστε την κέτσαπ, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη και το νερό, ανακατέψτε και αφήστε να δέσει η σάλτσα μέχρι να πιει όλα τα υγρά.
Ταυτόχρονα βάλτε τα tacos shells στο  φούρνο μικροκυμάτων για 1' και τα βγάζετε ή στο φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Όταν η σάλτσα του κιμά έχει δέσει και έχουν φύγει όλα τα υγρά, αφήνετε λίγο να κρυώσει και ετοιμάζετε την σως γιαουρτιού ανακατεύοντας το γιαούρτι με την μαγιονέζα.
Παίρνετε ένα taco και το γεμίζετε με κιμά, ρίχνετε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί και απλώνετε μια γραμμή από την σως γιαουρτιού.

Cup Cakes γεμιστά με m&ms

Υλικά:

180γρ. αλεύρι

1 αυγό

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

100γρ. ζάχαρη

1 βανίλια

150ml γάλα

50γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Τοποθετείστε στις ειδικές φόρμες και ψήστε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά. Όταν έχουν ψηθεί τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.

Όταν κρυώσουν εντελώς, τα κόβετε στη μέση. Αδειάζετε τις δύο πλευρές πάνω και κάτω από τα κεκάκια που κόψατε.

Όταν τα κεκάκια είναι πλέον κούφια συμπληρώστε το κάτω μέρος με m&ms. Κάντε μια γκανάς σοκολάτας με 150ml κρέμα γάλακτος και 1οογρ. μαύρη σοκολάτα. Βάλτε λίγο στην άκρη του κέικ και κλείστε το καπάκι. Κλείστε και ενώστε τα κεκάκια μεταξύ τους. Βάλτε την γκανάς σε ένα κορνέ και απλώστε την πάνω από το κέικ. Βάλτε λίγη ζάχαρη ή χρωματιστά τρουφάκια για να διακοσμήσετε.

Mini Corn Dog Muffins

 Υλικά:

1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

2 αυγά

1 φλιτζάνι ξινόγαλο

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια

Εκτέλεση:

Προθερμένετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατεύετε. Προσθέστε τα αυγά και ανακατεύετε να ενσωματωθούν. Προσθέστε το ξινόγαλο και χτυπήστε ελαφρά για να ενσωματωθεί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα, το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπήστε τα υγρά συστατικά σε δύο παρτίδες. Αλείψτε μια φόρμα muffin με λάδι και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μείγματος σε κάθε θήκη. Τοποθετήστε 1 κομμάτι λουκάνικο στη μέση. Ψήνετε για 8-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Τορτίγιες με Σαλάτα του Καίσαρα

Υλικά:

Για την σως:

1  σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπ. μαγιονέζα
1 κουτ. σούπ. μουστάρδα dijon
1 κουτ. σούπ. χυμό λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Για την υπόλοιπη γέμιση:

3 κούπες βρασμένο στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένο
1 καρδιά μαρουλιού ψιλοκομμένη
1 κούπα νιφάδες παρμεζάνα
4 φύλλα τορτίγιας


Εκτέλεση:

Σε ένα μίξερ χτυπάτε τα υλικά για την σως μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα υλικά της γέμισης μαζί με την σως. Τα απλώνετε στις τορτίγιες και τα τυλίγετε.
Απολαύστε!

Pineapple Smoothie

 Υλικά:

1 φλιτζάνι κατεψυγμένο ανανά
½ μέτρια μπανάνα
½ φλιτζάνι τριμμένο πάγο
½ φλιτζάνι γιαούρτι
1 ½ φλιτζάνια άπαχο γάλα ή γάλα καρύδας

Εκτέλεση:

Προσθέστε τον ανανά, τη μπανάνα, το γιαούρτι, το γάλα και τον πάγο σε μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε περισσότερο γάλα περίπου το ¼ φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση. Ρίξτε σε ένα ποτήρι και απολαύστε!

Γιαουρτλού Κεμπάπ (Η αυθεντική Πολίτικη συνταγή!)

Υλικά:

Για τα κεμπάπ:

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά περασμένο δύο φορές
500 γρ. αρνίσιο κιμά περασμένο δύο φορές
2 αυγά
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
25 γρ. αλάτι
15 γρ. μαύρο πιπέρι τριμμένο ή bull bibber
4 γρ. κύμμινο τριμμένο
10 γρ. μπαχάρι τριμμένο ή Yeni bahar και kiofte baharat
5 γρ μπούκοβο καυτερό
5 γρ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 λίτρο γάλα
2 γρ. τσιμένι
3 γρ. ρίγανη
3 γρ. κόκκινο καυτερό πιπέρι
4-5 φέτες ψωμί μουσκεμένο στο γάλα

Για τη σάλτσα:

100 ml ελαιόλαδο
100 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. κόκκινο πιπέρι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
αλάτι κατά βούληση

Συνοδευτικά:

πίτες για σουβλάκια ψημένες και κομμένες σε κομμάτια
1/2 κιλό στραγγιστό γιαούρτι
1 κ.σ. ξερό δυόσμο


Εκτέλεση:

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε μία λεκάνη και ζυμώστε τα. Αφήστε τα στο ψυγείο για 2 ώρες, πλάστε τα. Ψήστε στη σχάρα. Βάλτε το λάδι με το βούτυρο να κάψει σε κατσαρολάκι και προσθέστε τον πελτέ. Μαγειρέψτε μέχρι να γλυκάνει ο πελτές και προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και το αλάτι.
Σερβίρετε με ψημένες πίτες, γιαούρτι, σάλτσα και γαρνίρετε με ξερό δυόσμο.

Tips:

Εάν πρόκειται να μην μαγειρέψετε τον κιμά την ίδια ημέρα, τότε μουσκέψτε το ψωμί σε νερό και όχι στο γάλα.

Ταμπουλέ

Υλικά:

1/2 φλιτζάνι πλιγούρι
5 φλιτζάνια νερό
¼ φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό αγγούρι αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
3 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
¼ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Τριμμένη φέτα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ρίχνετε το πλιγούρι σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό και το βράζετε για 30 λεπτά (εάν το νερό λιγοστέψει αρκετά κατά το βράσιμο, απλά προσθέστε κι άλλο). Αφού βράσει το πλιγούρι (για να σιγουρευτείτε ότι έχει βράσει δοκιμάστε το. Δεν πρέπει να είναι σκληρό) βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το πράσινο κρεμμυδάκι, το αγγούρι, τη ντομάτα, το δυόσμο, το μαϊντανό, το αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το καλά και βάλτε το στο ψυγείο.

Προαιρετικά πασπαλίζουμε με τυρί φέτα μόνο πριν από το σερβίρισμα, αν το επιθυμείτε.

Σπιτικά Κρακεράκια Τυριού

Υλικά:

225γρ. τσένταρ τριμμένο
3 κουτ. σούπ. βούτηρο σε κύβους
1 κουτ. σούπ. φυτικό λίπος
1 φλιτζάνι αλεύρι
3 κουτ. γλυκ. αλάτι
2 κουτ. σούπ. νερό

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε τα πάντα (εκτός από το νερό) στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι η ζύμη να μοιάζει με χοντρή άμμο. Βάζετε νερό 1 κουτ. σούπ. κάθε φορά και ζυμώνετε. Αφαιρέστε τη ζύμη από τον επεξεργαστή, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο να παγώσει για 20 λεπτά. Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε στα επιθυμητά σχήματα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί ένα φύλλο λαδόκολλας. Ψήστε στους 175 βαθμούς σε προθερμασμένο για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τραγανά.

Ρόφημα Σοκολάτας με Κουβερτούρα

Υλικά:

1 κούπα γάλα
2 κουτ. γλυκ. κακάο
2 κουτ. γλυκ. ζάχαρη
50 γρ. κουβερτούρα 80% κακάο

Εκτέλεση:

Ζεσταίνεται σε ένα κατσαρολάκι το γάλα και αφού εχει πάρει μια βράση σβήνεται την φωτιά και ρίχνεται ένα ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν.
Απολαύστε!

Ρολά με Ζαμπόν και Τυρί

Υλικά:

800γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
1 φλιτζάνι γλυκό τουρσί αγγουράκι
4 tortillas
8 φέτες ζαμπόν
8 φέτες τυρί

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε το τυρί κρέμα και το ψιλοκομμένο τουρσί σε ένα μπολ. Απλώστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας μίγμα τυρί κρέμα σε μια πλευρά της κάθε τορτίγιας. Τοποθετήστε 2 φέτες ζαμπόν και 2 φέτες τυρί για κάθε τορτίγια. Απλώστε άλλη μια κουταλιά τυρί κρέμα. Τυλίξτε σφιχτά. Τυλίξτε το καθένα σε πλαστικό περιτύλιγμα και κλείστε σαν καραμέλα. Βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Ξετυλίξτε και κόψτε κάθε ρολό σε φέτες.
[(Το ιδανικότερο θα ήταν να τα φτιάξετε την προηγούμενη μέρα και να τα βγάλετε από το ψυγείο λίγο πριν την κατανάλωση, ώστε να σφίξουν αρκετά και να μην διαλυθούν όταν τα κόψετε.) (Επίσης εναλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντι για ζαμπόν, γαλοπούλα. Και αντί για ζαμπόν-τυρί, καπνιστό σολωμό και αντι για αγγούρι τουρσί, κανονικό αγγούρι το οποίο θα έχετε τρύψει και θα έχετε στραγγίξει καλά από τα υγρά του.)]

Banana Pancakes (Εύκολες Τηγανίτες Μπανάνας)

 Υλικά:

3 μικρές ώριμες μπανάνες
3 αυγά

Εκτέλεση:

Πολτοποιήστε τις μπανάνες καλά. Χτυπήστε τα αυγά πολύ καλά. Ανακατέψτε τις μπανάνες με τα χτυπημένα αυγά. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή- μέτρια φωτιά. Ρίξτε 1/3 του φλιτζανιού από το κουρκούτι. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλλίδες σε όλη την επιφάνεια και αναποδογυρίστε. Μαγειρέψτε για επιπλέον 1-2 λεπτά και σερβίρετε.

Rasberry Coconut Smoothie

Υλικά:

½ με 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας (ανάλογα με το πόσο παχύ σας αρέσει)
1 μέτρια μπανάνα, αποφλοιωμένη και κατεψυγμένη σε φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καρύδας (προαιρετικό)
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα σμέουρα
προαιρετικά: τεμαχισμένες νιφάδες καρύδας, γλυκαντική ουσία της επιλογής σας

Εκτέλεση:

Προσθέστε το γάλα καρύδας, τις κατεψυγμένες φέτες μπανάνας και το εκχύλισμα καρύδας στο μπλέντερ σας. Το χτυπάτε για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τα κατεψυγμένα σμέουρα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε από πάνω μερικά σμέουρα και πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας. Σερβίρετε σε μεγάλο ποτήρι και να απολαύστε!

Σοκολατόπιτα (υγρή)

Υλικά:

1 πακέτοβούτηρο

5 αυγά

1 βανίλια
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 φλυτζάνι τσαγιού κακάο

1/2 φλυτζάνι καφέ κονιάκ
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 φλυτζάνι τσαγιού ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε την ζάχαρη να λιώσει σε χαμηλή φωτιά, το κακάο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Από αυτό το μείγμα κρατάμε 1 φλυτζάνι του τσαγιού στην άκρη. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με την βανίλια και τα ρίχνουμε στο μείγμα της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και το κονιάκ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος μετρίου μεγέθους και αδειάζουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο ακριβώς για 18 λεπτά (όχι παραπάνω γιατί το θέλουμε μαλακό). Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο το περιχύνουμε με το μείγμα που είχαμε κρατήσει στο φλυτζάνι. Σερβίρεται ζεστή.

Μπουκίτσες με Τυρί και Μπέικον

Υλικά:

300γρ. αλεύρι
15γρ. μαγιά
1 κ. γ. αλάτι
1 κ. σ. λάδι
60γρ. νερό
150γρ. τυρί
150γρ. φέτες μπέικον

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε τη μαγιά σε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό με λίγη ζάχαρη και το αλεύρι. Αφήνεται να θερμανθεί για να ενεργοποιηθεί. Σε ένα βαθύτερο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι, προσθέστε την έτοιμη ζύμη με ζεστό νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε την για 15 λεπτά να ξεκουραστεί. Κόψτε το τυρί σε κύβους. Πλάστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και βάλτε στο κέντρο από ένα κύβο τυρί. Κλείστε τα μπαλάκια και τυλίξτε τα με φέτες μπέικον και στερεώστε τα με μια οδοντογλυφίδα. Τηγανίστε. Η ζύμη θα αυξηθεί αρκετά κατά το τηγάνισμα. Φροντίστε λοιπόν οι φέτες μπέικον να είναι αρκετά μεγάλες ώστε να

Ομελέτα Calzone

Υλικά:


2 αυγά
2 κ. σ. αλεύρι
2 φέτες τυρί για τόστ
1 φέτα πάριζα
αλάτι
πιπέρι
λίγο λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:


Σε ένα μπολ χτυπάτε καλά τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάλτε το να ζεσταθεί. Αφού έχει ζεσταθεί αρκετά ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι και απλώστε το καλά. Αφού έχει ψηθεί από την μια πλευρά την γυρίζετε από την άλλη. Βάζετε το τυρί και την πάριζα στην μια πλευρά της ομελέτας και την διπλώνετε στην μέση. Την αφήνετε για λίγο μέχρι να πάρει χρώμα και να λιώσει το τυρί και την σερβίρετε.